法式火锅

Fri, 17 Nov 2006 19:08:35 GMT

▓ 法式火锅 ▓

周末了，朋友夫妇请我们去家里午餐（法国人请客不象中国人去餐馆，他们更喜欢家里的自由轻松氛围）。我便有机会见识了法国火锅。

法国人用餐一般有三道，头道为正餐前的开味菜。叫entre ，一般为冷盘。今天的entre是刚出炉的热乎乎的海鲜混干奶酪蒸品 :

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二道即正餐，叫le plat 。今天的正餐为法式火锅------小小的锅里沸腾着纯植物油，用细长精致的不锈钢叉子叉上海鲜鱼肉类，先在面羹里

（就象我们摊煎饼调制的糊糊）裹一下然后放进油锅里，等上三五分钟拿出后沾上自己喜欢的不同种类的调味品，再放进自己

的餐盘切下一小快放进嘴里------法国人吃东西是不会用嘴去咬的，要切成一口能吃下的尺寸，那就叫“贵族味”吧？！

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三道即甜点，叫pate a beignet。一般在高级的餐馆里第三道为奶酪，

叫fromages，第四道才是甜点。所以，今天的第三道也是奶酪 :

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第四道，甜点。今天的甜点为蛋羔 :

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吃饱喝足后，还是觉得重庆火锅是无敌的------虽然重庆火锅店里的喧闹远远没有法国火锅的“贵族”风范，但那叫一个过瘾呀！

来自阿尔卑斯山(Alpes)的午餐

Sat, 11 Feb 2006 23:20:46 GMT

昨儿个周末，朋友邀请我们。迪迪埃买上一束粉嘟嘟的鲜花我们便来到朋友家混了一顿阿尔卑斯山风格的午餐。

浪漫的法国人喜欢邀请朋友到家里，而不象中国习俗到餐馆。法国人视烹调为艺术，在家里可以一边浅斟低唱一边海阔天空，图的是个浪漫情调，高雅乐趣和享受。法国餐一般分三道 :第一道，冷盘------在上菜之前会有一道面包上来，或者沙拉。第二道，主菜------一般以肉类或海鲜为主。第三道，餐后甜点------一般为精美的蛋糕或者面包加奶酪，或者水果，或者酸奶等。

到了朋友家，一边品尝着餐前开胃酒，一边好奇地看着餐桌上那看起来象电炉似的东东。朋友解释说，今天的午餐是阿尔卑斯山地区的------犹如我们中国有粤菜，川菜等不同菜系。

餐桌上很讲究地摆放着几种不同的盐熏肉，火腿，和不同的干酪，还有白水煮好的土豆。那电炉有两层 :楼下是用来放那象小平底锅般的铲子------用来把干酪加热成流体状 ;楼上用来烤土豆。

看到那小平底锅样的铲子了吗？里面的干酪已成了流体状，浇到食物上趁热吃，很香哦！

这是干酪

偶一边吃一边寻思着要给朋友介绍介绍，等你们将来到阿尔卑斯山去旅游时别忘了点这道来尝尝哦！所以，迪迪埃虽然吃得正欢，还是停下来为大家拍了几张图片配合视觉效果，他真是有求必应滴好女婿。

My life: 异国饮食

法式火锅

来自阿尔卑斯山(Alpes)的午餐